Zat Makanan

fungsi makanan :

1. sumber energi.
2. pembangun tubuh dan mengganti sel-sel yang rusak.
3. pengatur proses internal.
4. pertahanan tubuh.

energi luar : energi yang dibutuhkan utk melakukan kerja yang memerlukan aktivitas jaringan otot.

energi dalam : energi yang dibutuhkan untuk pekerjaan tubuh.

A. Zat-zat makanan

nutrisi makro : zat makanan yang diperlukan tubuh dalam jumlah banyak, meliputi karbohidrat, lemak, protein dan air.

nutrisi mikro : zat makanan yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedikit, meliputi vitamin dan mineral.

1. Karbohidrat

Merupakan senyawa organik yang menjadi sumber energi utama bagi manusia dan hewan. Jenis karbohidrat :

• monosakarida , yang tergolong monosakarida adalah gluktosa, fruktosa dan galaktosa.
• disakarida, yang tergolong disakarida adalah sukrosa, laktosa dan maltosa.
• polisakarida, yang tergolong polisakarida adalah amilum, selulosa dan glikogen.

fungsi karbohidrat :

• sumber energi utama bagi tubuh
• mengatur metabolisme lemak
• menjaga keseimbangan asam dan basa
• membentuk struktur sel, jaringan dan organ tubuh
• membantu penyerapan kalsium
• pemberi rasa manis pada makanan
• membantu mengeluarkan feses

   2. Protein

Merupakan makromolekul penyusun bagian terbesar tubuh. protein terbentuk oleh rantai panjang asam amino. Dua macam asam amio yaitu :

• asam amino essensial : asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh. misal : lisin, triptofan, fenilalanin, leusin, isoleusin, treonin.
• asam amino nonessensial : asam amino yang dapat disintesis oleh tubuh, yaitu : alanin, asparagin, asam asparat.

fungsi protein : 

• zat pembangun tubuh
• menyintesis hormon, enzim dan antibodi
• menjaga keseimbangan cairan tubuh
• menyediakan sumber energi
• mendetoksifikasi zat-zat asing yang masuk ke dalam tubuh

jenis-jenis protein :

• protein nabati : protein yang berasal dari tumbuhan, seperti kacang-kacangan, sayuran dan padi-padian.
• protein hewani : protein yang berasal dari hewan, seperti ikan, daging, susu dan telur.

   3. Lemak

adalah senyawa organik ynag tidak larut dalam air tetapi larut dalam zat pelarut organik. dua golongan asam lemak, antara lain :

• asam lemak jenuh : asam lemak yang tidak mengandung ikatan rangkap dan dapat disintesis oleh tubuh.
• asam lemak tak jenuh : asam lemak yang mengandung ikatan rangkap dan tidak dapat disintesis oleh tubuh.

fungsi lemak :

• sumber energi tetap 
•  pelarut vitamin A, D, E, K 
•  Penahan rasa lapar
•  melindungi organ-organ dalam tubuh
•  penyimpan cadangan makanan